Foie gras de máxima calidad

Materia prima del foie gras

La materia prima base de los productos de Can Munnar es el pato Mulard.

Se denomina Foie Gras al hígado de pato u oca en el que se ha sometido al pato a una técnica de alimentación artesanal.

No se debe confundir con el paté, un derivado cárnico que es una pasta elaborada con una mezcla de carne, hígado y tocino.

La producción mundial de foie gras un 90% se produce en Europa, aunque el mayor productor es Francia, España es uno de los países productores.

En toda la Unión Europea es  ilegal la alimentación forzada de animales  y no se permiten la alimentación que  generen ni dolor ni lesiones e incluso  enfermedades, tampoco se permite que aparezcan condiciones perjudiciales ya sea físicas y psicológicas en la salud de estos  animales.

Cría pato para producción de foie gras

Los patos de Can Munnar, se crían en el Empordà, en la Costa Brava, provincia de Girona. En España se cumplen rigurosos procesos de cría desde el primer día.

Pasadas las 4 o 5 semanas, los patos se crían en libertad comiendo cereales. Una vez pasadas tres semanas, los patos adultos pasan a una alimentación controlada que se llama embuche. En Can Munnar, se les alimenta con maíz del Empordà, el embuche se hace manualmente dos veces al día. Si en una de las comidas se observa que el pato tiene el buche lleno todavía, no se le da de comer hasta que no se le vea correcto.

Este procedimiento artesanal de alimentación permite que el hígado almacene las grasas correctamente y se obtenga un foie gras de máxima calidad.